Esta é uma receita do grande mestre Ferran Adria. É uma receita surpreendente, pela associação do caramelo e do vinagre, mas é uma receita simples e fácil de fazer. A única dificuldade é controlar quantidade de vinagre de acordo com o gosto de cada um.
Faz parte do livro "La Comida da Familia" que mostra as receitas que a equipa do ElBulli fazia para os próprios funcionário do restaurante.
Desde que descobri esta receita já a fiz várias vezes, ou seja está a caminho se tornar um clássico.
Estamos mesmo a acabar a estação dos morangos. Ainda se conseguem alguns bons. É aproveitar que não já não dura muito...
Faz parte do livro "La Comida da Familia" que mostra as receitas que a equipa do ElBulli fazia para os próprios funcionário do restaurante.
Desde que descobri esta receita já a fiz várias vezes, ou seja está a caminho se tornar um clássico.
Estamos mesmo a acabar a estação dos morangos. Ainda se conseguem alguns bons. É aproveitar que não já não dura muito...
600g de Morangos
2 Colheres de Sopa Vinagre de Vinho Tinto ou Vinagre Balsamico
3 Colheres de Sopa de Açúcar
1 Colher de Sopa de Água
Hortelã (q.b.)
Procedimento
1. Num tacho pequeno colocar o açúcar ao lume até obter um caramelo escuro.
2.Retirar do lume e juntar a agúa. Mexer bem para obter uma mistura homogénea.
3. Um vez frio juntar o vinagre e misturar.
4. Lavar os morangos e corta-los em metades, ou como preferir.
5. Misturar os morangos com o caramelo e servir.
5. Juntar algumas folhas de hortelã (facultativo)
