Esta receita, numa quantidade abundante pode ter o papel principal numa refeição vegetariana, já que é bastante completa.
Também um óptimo acompanhamento para uma carne simplesmente grelhada ou, por exemplo, um rosbife.
As cebolas e as outras plantas da mesma família acumulam energia não em amidos (como as batatas ou o arroz) mas em cadeias de frutose, que podem ser decompostas por uma cozedura lenta, ou seja a baixa temperatura, em açucares mais simples. É isto que dá a estas cebolas o gosto final adocicado, e que exige o tempo de cozedura bastante dilatado, que é o "segredo" desta receita.
Neste prato o doce da cebola contrasta deliciosamente com o amargo do queijo de cabra.
As avelãs acrescentam sobretudo uma textura crocante, em oposição a consistência mole da cebolas bem cozidas.
Ingredientes
- 600 g de Cebolas Vermelhas
- Azeite(q.b.)
- Salsa(q.b.)
- 60 g de Queijo de Cabra
- Sal(q.b.)
- Pimenta(q.b.)
Molho
- 65 g de Avelãs
- 1 Malagueta pequena
- 1 dente de Alho
- Vinagre Tinto (q.b.)
- Azeite(q.b.)
Procedimento
Aquecer o forno a 180ºC.
Descascar as cebolas e cortar em gomos grandes.
Colocar num tabuleiro e temperar com o azeite, o sal e a pimenta.
Colocar as cebolas no forno durante cerca de uma hora. As cebolas deve ficar completamente cozidas , com uma consistência mole.
Simultaneamente esmague as avelãs e, numa taça, junte todos os ingredientes para o molho. Misture bem e deixar tomar o gosto.
Para servir junte a salsa grosseiramente cortada às cebolas, junte também o molho e mexa com cuidado para não desmanchar demasiado as cebolas. Com os dedos desfaça o queijo em pedaços grandes e espalhe por cima das cebolas. Sirva morno.
