Jack tem 26 anos, era até à menos de 2 anos uma mãe solteira desempregada com falta de dinheiro até para se alimentar a ela e ao filho. Ela vem de uma família de muito baixos recursos e teve problemas de aprendizagem e, por isso, abandonou a escola. Começou um blog com receitas que lhe permitiam alimentar-se a ela e ao filho com apenas £10 por semana. Ganhou fama com um dos seus posts iniciais chamado "hunger hurts", agora tem uma coluna no Guardian, escreve regularmente em outros jornais e apareceu em vários programas de televisão a contar a sua história. O Blog tornou-se muito popular pelas "receitas de austeridade" e Jack é agora uma figura reconhecida no Reino Unido. É também politicamente bastante activa, defendendo os benefícios para os mais pobres e atacando ferozmente o corte que o governo britânico tem feito nos apoios sociais.
É também uma cozinheira de excepção. É impressionante a diversidade da sua cozinha, mesmo sujeita a uma restrição orçamental tão forte. A receita abaixo é um excelente exemplo de como se consegue fazer uma cozinha com alguma sofisticação e refinamento com ingredientes tão simples.
Sopa de Couve Flor e Funcho
- 400 g de couve flor (fresca ou congelada)
- 4 dentes de alho
- 1 batata cortada
- 1 cebola cortada em quartos
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 2 colheres de sobremesa de azeite
- 0.5 l de caldo de galinha ou de vegetais
Aqueça o forno a 200ºC
Coloque a couve flor, a batata e a cebola num tabuleiro de ir ao forno.
Esmague os dentes de alho e junte ao tabuleiro.
Misture o funcho e o azeite e deite por cima dos vegetais. Coloque no forno durante 20 minutos
Retire do forno, retire a pele dos alhos e coloque tudo num copo triturador.
Junte o caldo e triture até ficar macio. Volte a aquecer, se necessário.
