Esparguete a Bolonhesa

Esta receita é do João Cunha, que aprendeu no Brasil.


1 Kg de Carne
5 dentes de alho
1 cebola grande
vinagre
3 Tomates médios
2 Cenouras
Azeite
Sal

Temperar a Carne

Temperar a Carne com sal, os alhos em fatias, pimenta e um golo de vinagre.Deixar pelo menos 1 hora.

Fritar

Fazer um refogado com a cebola e o azeite, deixar alourar em lume brando aproximadamente 10 minutos . Juntar as cenouras e cozinhar mais 10 minutos. Juntar o tomate cortado em cubos pequenos. Juntar a carne ao poucos, mexendo sempre. Cozinhar até a carne ganhar cor, sem parar de mexer.

Finalizar

Cozer a massa e escorrer. Juntar a carne e massa num tacho para aquecer. Servir.

Polvo alla Luciana
Um Polvo grande(3 KG)
2 cebola
4 Tomate
3 Cenoura
1 ch. sobremesa de Alcaparras
1 lata Anchovas
Azeite
Sal
Pimenta
Cozer o polvo:
Por numa panela de pressão um cebola e uma cenoura. Colocar o polvo. Cobrir com água e por sal. Levar ao lume. Cozer durante meia hora/vinte minutos. Desligar o lume e deixar o polvo a arrefecer na água.
nota. Este é um método italiano de cozer polvo, que deixa o polvo muito tenro.
Preparar o molho:
Fazer um refogado com a cebola e o azeite. Juntar as cenouras em fatias. Deixar refogar um pouco. Juntar o tomate aos bocados e temperar com sal e pimenta. (eu juntei tomate aos bocados e também tomate em lata). Juntar as alcaparras cortas e as anchovas também cortadas. J
untar um pouco de vinho e água de cozer o polvo. Deixar cozinhar por algum tempo.

Bater com a varinha mágica (isto é facultativo).

Servir: Juntar o polvo cozido e escorrido ao molho, deixar uns dez minutos para aquecer e ligar e servir.

Nota: Esta receita é inspirada numa receita italiana, mas é uma versão minha.

Panquecas Com Espinafres e Salmão Fumado Esta receita é inspirada numa receita do Yotam Ottolenghi. - 3 chávenas de farinha - 3 chávenas de leite - 3 colheres de sopa de óleo - 3 ovos médios - sal - 2 colheres de chá de fermento royal - espinafres - 1 embalagem de filadelfia - 1 iogurte simples - 1 limão Massa dos crepes: Misturar a farinha, o sal e o fermento. Juntar o leite o óleo e depois os ovos. Misturar bem. Juntar os espinafres. Molho: Misturar o filadelfia e o iogurte, juntar raspa do limão e depois o sumo. Fritar os crepes numa frigideira. Servir os crepes com salmão fumado e uma colher de molho.

Bom Dia, Este á primeira mensagem deste blog que vai servir para registar os que for cozinhando aqui no 4 andar (dai o nome). Hoje é o dia de anos da Cristina, o que é um ótimo dia para começar um blog. Vamos ter cá a família. A ementa é: - Panquecas de espinafres com salmão fumado. - Polvo alla Luciana (ou pelo menos inspirado).