Tarte Morna de Chocolate com Framboesas

Ingredientes 

Massa

• 230 gr. Farinha
• 125 gr. Manteiga ou Margarina
• 1 Ovo
• Sal (q.b.)

Recheio

• 500 g de Framboesas
• 150 g de Chocolate
• 100 g de Manteiga
• 50 g de Açúcar
• 1 Ovo 
• 3 Gemas
• Açúcar de Pasteleiro (facultativo)

Procedimento 

Massa

Os ingredientes para a massa devem estar à temperatura ambiente.

Numa taça colocar a farinha e o sal. Juntar a manteiga e trabalhar com a ponta dos dedos. Não se deve misturar demasiado a massa para manter a textura areada. Depois junta-se o ovo e continua-se a amassar com os dedos. A massa não deve ficar demasiada compacta.

A massa deve repousar pelo menos meia hora.

Forrar uma forma de tarde com a massa.

Colocar no forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 20 minutos.

Recheio

Preparar a ganache. Derreter o chocolate e a manteiga. Numa tigela misturar o ovo, o açúcar e as gemas. De seguida juntar a esta mistura o chocolate a a manteiga ainda mornos, batendo sempre. 

Rechear a tarte, que deve já estar fria com a ganache. Colocar a framboesas por cima.

Levar ao forno 5 minutos e servir logo de seguida. 

Se desejar polvilhar com o açúcar de pasteleiro. 

Sopa de Couve Flor com Mexilhões

Este é um prato que não é muito difícil, mas com alguma sofisticação. 

Nota-se imediatamente no aspecto visual do prato um forte contraste entre os mexilhões bem cor-de-laranja cercados pelo "mar" branco da sopa.. Este contraste prepara-nos para outro contraste: o sabor doce da couve flor e o sabor iodado dos mexilhões. Este é o aspecto essencial deste prato. 

 Fica especialmente bem com mexilhões grandes e de cor forte.

Pode ser uma sopa para apresentar num jantar com alguma sofisticação. 

Ingredientes:

• 800g de Mexilhões
• Malagueta (q.b.)  facultativo
• Folha de Louro (q.b.)
• 1 Couve-Flor média
• 250 ml de Natas
• Avelãs 

Procedimento

Lavar e limpar os mexilhões.

Colocar os mexilhões num tacho grande, juntar algumas folhas de louro, sal, e malagueta (se desejar). Juntar 200 ml de água. Colocar em lume alto, tapar e deixar dois ou três minutos.

Deitar fora os mexilhões que não estejam abertos.

Retirar o mexilhões, mas deixando o líquido de cozedura.

Dividir a couve-flor, separando os vários "raminhos" e colocar no tacho com a água da cozedura dos mexilhões. Deixar ao lume 10-15 minutos até ficarem cozidas, mas ainda firmes. Escorrer a couve-flor, guardando o liquido.

Tostar as avelãs numa frigideira até ficarem douradas.

Bater com a varinha mágica a couve-flor com o liquido de cozedura passado por um passador de rede. Juntar as natas e rectificar os temperos.

Num prato colocar a sopa, depois os mexilhões e polvilhar com as avelãs grosseiramente picadas.