Grão com Morcela

O Pinotxo é um pequeno bar fantástico no também fantástico mercado da Boqueria, em Barcelona. 
É um espaço muito pequeno, com alguns bancos altos e onde se cozinha óptimas tapas típicas da cozinha catalã. 

O que faz a diferença neste prato é a qualidade da morcela. A receita é muito simples e está divulgada, mas o segredo é quais são exactamente os temperos que se utilizam. Eu uso cominhos e coentros e acho que o resultado é óptimo. 

Esta também é um receita de dieta....  Pelo menos da minha dieta.

É uma receita de dieta porque o grão tem um índice glicémico de 30, o que é bastante baixo. 

Para a dieta é preferível cozer o grão em casa, em vez de utilizar grão de lata, porque tem um índice glicémico ainda mais baixo, mas não é nada obrigatório.

Ingredientes

• 1 lata de Grão Cozido
• 1 Morcela 
• 100 g de Bacon
• 1 Cebola 
• 50g de Passas (facultativo)
• 50g de Pinhões (facultativo)
• Azeite
• 1/2 ramo de Salsa 
• Cominhos(q.b.)
• Coentros moídos secos(q.b.)
• Sal 
• Pimenta

Procedimento

1. Abrir a lata do grão e colocar num passador de rede para escorrer o caldo.
2. Picar a cebola . Num tacho fazer um refogado com um pouco de azeite e a cebola, com o lume baixo.
3. Juntar o bacon ao refogado e deixar ganhar um pouco de cor.
4. Abrir a morcela com uma faca e retira a pele, juntando ao refogado o recheio da morcela.
5. Temperar com um pouco de cominhos, de coentro, de sal e de pimenta.
6. Adicionar ao tacho o grão, as passas e os pinhões e deixar um pouco em lume brando apenas para aquecer e ligar os sabores.
7. Mesmo antes de servir, juntar a salsa picada.