Salada de Batata - Ferran Adria

Esta é um receita do livro "La Comida de la familia" de Ferran Adria. O termo "familia" não é para ser levado à letra, refere-se aos colaboradores do "El Bulli" e, portanto, o livro é sobre a comida feita diariamente para alimentar 75 pessoas, muitas delas com palatos muito exigentes.

Este prato é uma salada de batata fria, óptima  para o Verão. É um sabor forte , refrescante e algo avinagrado. 

Pode substituir as natas por iogurte para ficar mais leve.

Ingredientes

4 Batatas (aprox. 400g.)
5 Salsichas
1 Cebola
4 Pepinos em vinagre (pickles)
2 colheres de sopa de Alcaparas
2 colheres de sopa de Nata
3 colheres de sopa de Maionese
2 colheres de sobremesa de Mostarda
2 colheres de sobremesa de Cebolinho
Pimenta preta (q.b.)

Procedimento

Cozer as batatas com pele. Deixar arrefecer, tirar a pele e cortar em bocados de 3  cm.

Picar a cebola finamente.

Cortar a salsichas em rodelas

Picar finamente os pepinos e as alcaparras.

Numa tijela misturar a maionese, as nata e a mostarda. Misturar a pimenta, se necessário, corrigir o sal.

Juntar a cebola, as salsichas, os pepinos, as alcaparras e misturar bem.

Misturar o molho com as batatas, com cuidado para não desmanchar as batatas.

Juntar o cebolinho e misturar.

Servir frio ou à temperatura ambiente.